14 lucruri pe care să le eviți la restaurant, potrivit unui bucătar celebru. Pâinea de casă și o salată foarte populară, pe listă

0000   0141700

Dimensiune font:

| 06-06-2025 19:58

 Anthony Bourdain avea opinii foarte puternice, de la antipatia lui față de vegani, bine documentată, până la dragostea lui profundă pentru mâncarea de stradă, ilustrată în numeroasele emisiuni TV. Pentru mulți dintre fanii lui de lungă durată, simpla rostire a numelui „Anthony Bourdain” evocă imaginea lui cutreierând străzile orașelor în căutarea gustărilor târzii. El era omul simplu, iar călătoriile lui de cele mai multe ori se încheiau cu râsete, alături de localnici, la un bol de ramen, un platou de gustări prăjite sau alte specialități regionale.

 

Poate nu este surprinzător că Bourdain nu era impresionat de stelele Michelin, având în vedere afinitatea lui pentru autentic, pentru preparate gătite acasă, grase și accesibile. Pasiunea sa sinceră și spiritul său aventuros au inspirat o întreagă generație de scriitori de călătorii, profesioniști în turism culinar, jurnalisti culinari și bucătari. Cuvintele lui aveau influență la nivel global, iar accentul pus pe oamenii din spatele bucătăriei a adus un ton sincer într-o industrie anterior dominată de critici de lux. Îi plăcea să demistifice lumea culinară și oferea sfaturi despre ce merită sau nu merită comandat – astfel a apărut lista cu 14 lucruri pe care Bourdain le recomanda să nu le comanzi.

 

1. Sushi la preț redus

 

În cartea Kitchen Confidential, Bourdain spune: „Nu-mi pot imagina un exemplu mai bun de lucru de care să te ferești în domeniul alimentar decât sushi la ofertă.”

Sushi modern este preparat cu fructe de mare scumpe și metode avansate, care cer multă pregătire și echipamente speciale. Când un restaurant oferă sushi ieftin, e foarte probabil să fi compromis ingredientele, autenticitatea sau siguranța – riscurile includ probleme de igienă și intoxicații. Apariția insectelor sau viermilor în sushi – cum s-a întâmplat într-un local din Seattle – este o dovadă a pericolului real.

 

2. Brunch

 

Bourdain a evitat brunch-ul din mai multe motive: în primul rând, se pregătește adesea cu resturi rămase de vineri și sâmbătă, care pot fi mai puțin gustoase și chiar periculoase dacă nu au fost păstrate corect. Sosul hollandaise – frecvent întâlnit la brunch – este adesea pregătit din timp și poate deveni un mediu propice bacteriilor. În plus, la brunch lucrează bucătari mai puțin experimentați („echipa B”), ceea ce crește riscul greșelilor culinare și de igienă.

 

3. Ulei de trufe 

Într-un interviu din 2016, Bourdain a numit uleiul de trufe „deșeu industrial” și „groaznic”, spunând că nu conține trufe reale, ci doar arome sintetice și ulei de măsline. Eticheta e deseori înșelătoare, iar prețul nu reflectă calitatea. Dacă îți place gustul, poți să-l comanzi, dar nu te aștepta la ceva autentic.

 

4. Carne bine făcută

 

Într-un articol din The New Yorker, Bourdain a dezvăluit că bucătarii păstrează bucăți de carne mai puțin proaspete pentru clienții care o solicită bine făcută, ca să ascundă imperfecțiuni. Gătitul excesiv maschează gustul, textura și umezeala, transformând carnea într-o porție cenușie și cauciucată, eliminând elementul surpriză al unui preparat remarcabil.

 

5. Midii

 

Bourdain evita midiile dacă nu vedea cum sunt manipulate sau depozitate. Sunt delicioase, dar periculoase – riscul de intoxicație e ridicat, sintetizat de paralytic shellfish poisoning (PSP). Pentru el, erau fie extrem de bune, fie de-a dreptul periculoase.

 

6. Carne tocată (burgeri, chili, plăcinte)

 

În Kitchen Confidential, Bourdain a avertizat că aceste preparate sunt deseori făcute din resturi amestecate și sosuri care le maschează calitatea. Carnea tocată își ascunde mai bine vârsta și calitatea, iar sosurile puternice sunt perfecte pentru a ascunde gustul de vechi – sau chiar contaminat.

 

7. Denumiri de meniu cu jocuri de cuvinte

 

Bourdain căuta autenticitate. Un meniu plin de jocuri de cuvinte era semnul că localul încearcă să pară „cool” și divers, fără o direcție clară. El era în favoarea unui meniu restrâns, coerent și bine definit, fără artificii.

 

8. Pește‑spadă

 

Bourdain spunea că peștele-spadă e adesea infestat cu paraziți (inclusiv viermi) și conține cantități mari de mercur. Acest lucru îl face riscant de consumat, în special pentru femei însărcinate sau persoane cu imunitate mai scăzută.

 

9. Mini-burgeri Kobe

 

Textura fină a cărnii Kobe se pierde atunci când este măcinată și transformată în burgeri mici – pentru el, era doar o demonstrație de statut și nu o alegere culinară cu adevărat inspirată.

 

10. Pui

 

Bourdain spunea că puiul – în special cel din SUA – este adesea „vâscos și fără gust”. În plus, poate fi contaminat cu salmonella, risc care generază mii de cazuri de toxiinfecții și sute de decese anual numai în SUA. Considera carnea de pui o opțiune banală, pentru cei indeciși sau fără spirit aventuros.

 

11. Pâine din partea casei

 

Bourdain susținea că restaurantele reciclează adesea pâinea neconsumată de la alte mese, scoasă din coș și trimisă înapoi în bucătărie. Această practică ar fi „un secret bine cunoscut” în industria restaurantelor.

 

12. Sos hollandaise

 

Pe lângă riscurile bacteriene frecvente, mulți chef prepară sosul folosind untul rămas de la mesele anterioare, nu unt proaspăt. Deși legea a interzis acest obicei, Bourdain recomandă prudență și atenție  

13. Salată Caesar cu pui Această combinație este văzută de Bourdain ca un compromis: un fel inclus doar pentru a atrage clienți – cheful nu prea are pasiune pentru el. Dacă îl găsești pe meniu, ar putea fi un semn că bucătarul încearcă să fie „pe gustul tuturor”.

 

14. Local care servește și steak, și sushi

 

Pentru Bourdain, dacă un restaurant oferă atât friptură, cât și sushi, e un semn rău – încearcă să fie „pentru toată lumea” și astfel nu excelează la niciunul. El recomanda restaurantele specializate, cu o direcție clară și o expertiză reală pe un singur tip de preparate, scrie tastingtable.com.

 

 

Evenimentul pe WhatsApp – cele mai tari știri, direct pe telefon!

Ești mereu pe fugă? Noi îți trimitem zilnic cele mai importante 3 știri din Iași, Moldova și țară – scurt, clar, fără spam.

Plus: alerte locale de urgență, noutăți exclusive și acces rapid la anunțuri importante.

► Intră pe canalul nostru oficial:

⇒ Încearcă 3 zile. Dacă nu-ți place, poți ieși oricând.

Adauga comentariul tau

Nume:

E-mail:

Comentariu:

Security Code
Imagine noua

ULTIMA ORA

1. Denumirea, adresa, numarul de telefon, numarul de fax si adresa de e-mail ale autoritatii contractante: Comuna Roma, comuna Roma, sat Roma, Str. Brazilor nr. 54, judetul Botosani, telefon 0231/544.622, fax 0231/565.978, e-mail: [email protected], cod fiscal 3372114. 2. Denumirea, adresa, numarul de telefon, numarul de fax si adresa de e-mail ale biroului de la care se poate solicita documentatia de atribuire. Daca este cazul, costul si conditiile de plata in vederea obtinerii documentatiei de atribuire: Biroul Achizitii Publice, din cadrul Comunei Roma, cu sediul in comuna Roma, sat Roma, Str. Brazilor nr. 54, judetul Botosani, telefon 0231/544.622, fax 0231/565.978, e-mail: [email protected], cod fiscal 3372114. Documentatia de atribuire in format electronic este pusa de catre Autoritatea Contractanta cu titlu gratuit la dispozitia ofertantilor care au inaintat o solicitare in acest sens. 3. a) Locul prestarii serviciilor: Comuna Roma, cu satele apartinatoare Roma si Cotargaci, judetul Botosani. b) Obiectul concesionarii; natura si dimensiunea prestarilor: Serviciul de utilitate publica de distributie a gazelor naturale in Comuna Roma, cu satele apartinatoare Roma si Cotargaci, judetul Botosani, conform art. 8 H.G.209/2019. c) Termenul de finalizare sau durata contractului: 49 de ani. 4. a) Termenul de depunere a ofertelor: 20.06.2025, ora 10.00. b) Adresa la care trebuie transmise ofertele: Comuna Roma, Roma, sat Roma, Str. Brazilor nr. 54, judetul Botosani, telefon 0231/544.622, fax 0231/565.978, e-mail: primaria.roma @yahoo.ro. c) Limba sau limbile in care trebuie redactate ofertele: romana. d) Data, ora si locul deschiderii ofertelor: 20.06.2025, ora 11.00, Comuna Roma, comuna Roma, sat Roma, Str. Brazilor nr. 54, judetul Botosani. 5. Conditiile personale, tehnice si financiare pe care trebuie sa le indeplineasca ofertantii: conform documentatiei de atribuire. 6. Criterii utilizate la atribuirea contractului: conform documentatiei de atribuire. 7. Dupa caz, procentajul minim din lucrari care trebuie acordat partilor terte: conform documentatiei de atribuire. 8. Data trimiterii spre publicare a anuntului de participare: 30.04.2025. 9. Denumirea si adresa organismului competent de rezolvare a contestatiilor si, dupa caz, de mediere. Informatii exacte privind termenele de depunere a contestatiei si, dupa caz, denumirea, adresa, numarul de telefon, numarul de fax si adresa de e-mail ale biroului de la care se pot obtine aceste informatii: Tribunalul Botosani, Sectia de Contencios -Administrativ, cu sediul in orasul Botosani, Str. Maxim Gorki nr. 8, judetul Botosani, telefon 0231/511.739, fax 0231/531.832, email: [email protected].
1. Denumirea, adresa, numarul de telefon, numarul de fax si adresa de e-mail ale autoritatii contractante: Comuna Duda-Epureni, comuna Duda-Epureni, sat Epureni, Str. Paltinului nr. 1, judetul Vaslui, telefon/fax 0235/473.888, e-mail: primaria [email protected], cod fiscal 3394350. 2. Denumirea, adresa, numarul de telefon, numarul de fax si adresa de e-mail ale biroului de la care se poate solicita documentatia de atribuire. Daca este cazul, costul si conditiile de plata in vederea obtinerii documentatiei de atribuire: Compartiment Achizitii publice, Comuna Duda-Epureni, comuna Duda Epureni, sat Epureni, Str. Paltinului nr. 1, judetul Vaslui, telefon/fax 0235/473.888, e-mail: primariaduda epureni@ yahoo.com, cod fiscal 3394350. Documentatia de atribuire este pusa cu titlu gratuit la dispozitia solicitantilor care au inaintat o cerere in acest sens. 3. a) Locul prestarii serviciilor: Comuna Duda-Epureni, sat Epureni, judetul Vaslui; b)Obiectul concesionarii; natura si dimensiunea prestarilor: Serviciulul public de alimentare si distributie gaze naturale din Comuna Duda-Epureni, sat Epureni, judetul Vaslui, conform art. 8 H.G. nr. 209/2019; c) Termenul de finalizare sau durata contractului: 49 de ani. 4. a) Termenul de depunere a ofertelor: 21.07.2025, ora 10.00; b) Adresa la care trebuie transmise ofertele: Sediul Comunei Duda-Epureni, comuna Duda-Epureni, sat Epureni, Str. Paltinului nr. 1, judetul Vaslui, telefon/fax 0235/473.888, e-mail: primariaduda epureni@ yahoo.com; c) Limba sau limbile in care trebuie redactate ofertele: romana; d) Data, ora si locul deschiderii ofertelor: 21.07.2025, ora 12.00, sediul Comunei Duda-Epureni, comuna Duda-Epureni, sat Epureni, Str. Paltinului nr. 1, judetul Vaslui, e-mail: primaria dudaepureni @yahoo.com. 5. Conditiile personale, tehnice si financiare pe care trebuie sa le indeplineasca ofertantii: conform documentatiei de atribuire. 6. Criterii utilizate la atribuirea contractului: conform documentatiei de atribuire. 7. Dupa caz, procentajul minim din lucrari care trebuie acordat partilor terte: conform documentatiei de atribuire. 8. Data trimiterii spre publicare a anuntului de participare: 03.06.2025. 9. Denumirea si adresa organismului competent de rezolvare a contestatiilor si, dupa caz, de mediere. Informatii exacte privind termenele de depunere a contestatiei si, dupa caz, denumirea, adresa, numarul de telefon, numarul de fax si adresa de e-mail ale biroului de la care se pot obtine aceste informatii: Tribunalul Vaslui, Str. Stefan cel Mare nr. 54, judetul Vaslui, cod postal 730171, telefon 0335/417.861, fax 0235/311.582, e-mail: [email protected].
1. INFORMATII generale privind concedentul, in special denumirea, codul de identificare fiscala, adresa, numarul de telefon, fax si /sau adresa de e-mail, persoana de contact: Comuna Urecheni, cu sediul in comuna Urecheni, sat Urecheni, Str. Principala nr. 30, judetul Neamt, telefon /fax 0233784005, e-mail: primaria _urecheni @yahoo.com, cod fiscal 2614260. 2. Informatii generale privind obiectul concesiunii, in special descrierea si identificarea bunului care urmeaza sa fie concesionat: Parcele de teren, apartinand domeniului public al Comunei Urecheni, situate in comuna Urecheni, avand destinatia de pajiste -pasune natural, dupa cum urmeaza: Sat Ingaresti: -Parcela 1, Lot Putul Dediului, CF -52716 -Urecheni -12,35 ha; -Parcela 2 Lot Putul Dediului, CF -52716 -Urecheni -12,35 ha; Sat Urecheni: -Parcela 1, Lot Andrei-Cioate, CF -52714 -Urecheni -30 ha; -Parcela 2, Lot Andrei-Cioate, CF -52714 -Urecheni -30 ha; -Parcela 3, Lot Andrei-Cioate, CF -52714 -Urecheni -15 ha; -Parcela 4, Lot Andrei-Cioate, CF -52714 -Urecheni -35ha; Sat Ingaresti: -Parcela 1, Lot Rupturi, CF -52715 -Urecheni -3 ha; -Parcela 2, Lot Rupturi, CF -52715 -Urecheni -5 ha; -Parcela 3, Lot Rupturi, CF -52715 -Urecheni -7 ha; -Parcela 4, Lot Rupturi, CF -52715 -Urecheni -6,88 ha; -Parcela 5, Lot Rupturi, CF -52715 -Urecheni -2 ha; Sat Urecheni: -Parcela 1, Lot Zavoiul Moldovei- CF -52717 -Urecheni -18,41 ha; -Parcela 2, Lot Zavoiul Moldovei- CF -52717 -Urecheni -23,59 ha si CF -52720 -Urecheni -1,45 ha. Concesiunea se face conform O.U.G. nr. 57/03.07.2019, Hotararii Consiliului Local Urecheni nr. 37/04.06.2025 si a caietului de sarcini. 3. Informatii privind documentatia de atribuire: Se regasesc in caietul de sarcini. 3.1. Modalitatea sau modalitatile prin care persoanele interesate pot intra in posesia unui exemplar al documentatiei de atribuire: la cerere de la sediul Comunei Urecheni. 3.2. Denumirea si adresa serviciului/ compartimentului din cadrul concedentului, de la care se poate obtine un exemplar din documentatia de atribuire: Compartimentul Juridic, Comuna Urecheni, comuna Urecheni, sat Urecheni, Str. Principala nr. 30, judetul Neamt. 3.3. Costul si conditiile de plata pentru obtinerea acestui exemplar, unde este cazul: 25 Lei/exemplar, la Casieria Comunei Urecheni. 3.4. Data-limita pentru solicitarea clarificarilor: 20/06/2025, ora 15.00. 4. Informatii privind ofertele: 4.1. Data-limita de depunere a ofertelor: 30/06/2025, ora 15.00. 4.2. Adresa la care trebuie depuse ofertele: Comuna Urecheni, comuna Urecheni, sat Urecheni, Str. Principala nr. 30, judetul Neamt. 4.3. Numarul de exemplare in care trebuie depusa fiecare oferta: 1 (un) exemplar in original. 5. Data si locul la care se va desfasura sedinta publica de deschidere a ofertelor: 01/07/2025, ora 09.00, Comuna Urecheni, comuna Urecheni, sat Urecheni, Str. Principala nr. 30, judetul Neamt. 6. Denumirea, adresa, numarul de telefon, fax si/sau adresa de e-mail ale instantei competente in solutionarea litigiilor aparute si termenele pentru sesizarea instantei: Tribunalul Neamt, Piatra Neamt, B-dul Decebal nr. 5, judetul Neamt, telefon 0233/212.717, fax 0233/232.363, e-mail: tr-neamt @just.ro. 7. Data transmiterii anuntului de licitatie catre institutiile abilitate, in vederea publicarii: 05/06/2025.
METEO/ Precipitatii in timp real/VIDEO
12/06/2025 14:14

  Precipitatii in timp real Romania ANM.

Interzis pentru șoferi pe timp de vară!
10/06/2025 11:15

Interzis pentru soferi pe timp de vară! Este vorba despre montarea suporturilor pentru biciclete si a cutiilor de portbagaj pe masină fără să fie omologate si montate conform legii. Nu orice echipament poa ...

Vacanțe „piperate” în Italia: până la 1.500 de euro pe zi, la plajă / O familie cu doi copii cheltuie pentru cazare minimum 1.030 euro în Rimini
09/06/2025 15:56

 Vacantele sunt din ce in ce mai scumpe si pentru multe familii de italieni reprezintă o adevărată problemă, atat de mult, incat multi au spus acum adio pauzelor lungi de 10 sau 14 zile si, de asemenea ...

 Cum confuzia privind dimensiunile bagajului de mână a declanșat un conflict juridic
08/06/2025 23:07

În decembrie 2023, britanicul Benjamin Till s-a confruntat cu un incident neplăcut pe aeroportul Gatwick din Londra, după ce valiza sa a fost considerată neconformă de către compania EasyJet, in ciud ...

Evită camera de hotel cu acest număr. Un detaliu aparent banal care îți poate strica vacanța
08/06/2025 22:53

Fie că alegi să vizitezi cat mai multe obiective turistice sau preferi să te relaxezi pe malul marii, cu sigurantă toată lumea isi doreste să se odihnească atunci cand merg intr-o vacantă. În orga ...

Oportunitate uriașă în Italia: Un oraș oferă 6.000 de euro și contract de muncă garantat pentru cei care se stabilesc acolo
07/06/2025 11:47

Criza fortei de muncă devine o problemă tot mai gravă in Italia, iar regiunile dezvoltate recurg la solutii inedite pentru a atrage lucrători. La Varese, un oras industrializat din nordul tării, autorităt ...

Se redeschide Transfăgărășanul
05/06/2025 15:00

După luni de asteptare, Transfăgărăsanul (DN7C), unul dintre cele mai spectaculoase drumuri montane din Europa, se redeschide oficial vineri, 6 iunie, incepand cu ora 7:00 dimineata. Directorul general al C ...

Cât plătesc pe mâncare românii care vor merge în vacanță în Grecia în 2025: Lista prețurilor din tavernele grecești
04/06/2025 14:54

Una dintre cele mai frecvente intrebări este: cat costă să mănanci in Grecia anul acesta? auto skip   Pe grupul „Forum Grecia”, un utilizator a postat meniul unei taverne tipice, iar pre ...

Pleci în vacanță? Țara din Europa în care iei amendă 135 € dacă mergi singur în mașină pe autostradă
04/06/2025 12:51

  Pleci in vacantă? Tara din Europa in care iei amendă 135 € dacă mergi singur in masină pe autostradă Există zece radare Fareco, speciale pentru „covoiturage”, instalate pe centur ...

Regulă pentru cei care stau la casă. Ce trebuie să faceți în fiecare săptămână dacă stați la curte
01/06/2025 17:40

 Informatie pentru cei care au casă la curte. Petele maronii din iarbă pot strica imaginea unei curti cu vegetatie luxuriantă. Desi există numeroase cauze pentru care apar astfel de pete maronii in iar ...

Aboneaza-te la cele mai noi stiri din Regiunea Moldovei
OSZAR »